봉피양 평양냉면 김태원 장인. (사진=봉피양 제공)

[레저신문=오상민기자] 벽제갈비, 봉피양의 조리장을 지낸 김태원 평양냉면 장인이 24일 향년 82세로 별세했다.

고인은 충청북도 옥산 출신으로 한국전쟁 당시 곰탕으로 유명했던 우래옥에서 처음 요리를 시작한 뒤 평양 출신 주병현 주방장으로부터 평양냉면을 전수받았다. 80년대 명성을 떨친 최고급 요정 대원각을 거쳐 2002년부터 벽제갈비, 봉피양 방이점으로 자리를 옮긴 고인은 숙환으로 주방을 떠나기까지 60여년 동안 오직 평양냉면 한 길을 걸었다.

70대의 나이에도 매일 주방에 나가 직접 육수를 끓인 고인은 가장 대중적인 평양냉면으로 평가받는 봉피양 평양냉면의 기틀을 마련하고, 후계자 양성에도 힘썼다.

오상민 기자  ohsm31@yahoo.co.jp

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