대한항공은 한식 기내식의 세계화를 위한 새로운 메뉴로 우리 전통주인 막걸리와 주식인 쌀을 사용해 만든 막걸리 쌀빵을 개발, 선보인다.이번에 새로 선보인 막걸리 쌀빵은 막걸리의 천연효모와 유산균을 사용해 만든 우리의 전통 빵으로써 기내 간식 메뉴로 최근 개발, 내부 평가를 거쳐 국제선에서 서비스할 계획이다.
빵 재료는 밀가루 대신 100% 국산 쌀을 사용했으며, 쌀 중에서도 흑미와 현미만을 사용해 참살이(well-being) 시대에 맞게 건강식 개념을 도입했다.
또한 재료 반죽 시 물을 사용하지 않고 100% 쌀로 만든 생막걸리를 사용해 발효시켰다.
막걸리 쌀빵은 전통적인 찐빵 스타일로 알코올은 증발하고 막걸리 고유의 맛이 나 다양한 연령대의 고객들이 즐길 수 있다.
막걸리와 국산 쌀을 사용해 우리 전통과 한식에 대한 이미지 제고에도 기여할 것으로 기대하고 있다.

이상인  webmaster@golftimes.co.kr

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