피오레토 판티니 와인 디너_페어링 5종 <사진=성문안CC 피오레토>

럭셔리 힐링&레저 복합 문화 공간 ‘성문안’ 클럽 하우스 1층에 위치한 정통 이탤리언 레스토랑 ‘피오레토(Fioretto)’가 우아한 미식으로의 초대를 한다. 
이탈리아 최고의 와인 명가 판티니 그룹과 함께하는 와인 디너 프로모션이 4월 21일 진행된다. 이번 프로모션은 전문 셰프가 제철 식재료와 창의적인 감각을 바탕으로 구성한 6종 디너 코스에 판티니 시그니처 와인 5종이 페어링으로 준비된다.
16세기 중반 이탈리아 남부에서 생산을 시작한 500여 년의 세월이 녹아든 유럽 왕실 와인이다. 판티니 그룹은 섬세한 수작업으로 관리되는 포도원과 연도별 날씨에 따른 철저한 수확량 조절, 전문 양조 시스템을 도입한 전 세계에서 가장 큰 부티크 와이너리이다. 특히 이번 프로모션을 위해 직접 방한한 판티니 그룹 총괄 디렉터 ’다비데 바끼오띠(Davide VaCChiotti)’가 와인의 역사와 철학, 브랜드에 대한 생생한 이야기를 들려준다.
천혜의 아름다운 자연 속에 위치한 피오레토는 사방에 파노라믹 하게 펼쳐지는 강원도 산세와 잘 어울리는 이태리 식당이다. 특히 성문안 골프장의 그림 같은 전경, 웅장한 암석원과 아름다운 조명, 화롯불 등이 연출하는 이국적인 분위기가 맛의 멋을 더하게 만든다.
안티파스티로는 산뜻한 바질 겔과 녹진한 염장 달걀노른자, 신선한 국내산 단새우 크루도 가니시에 성게알 마요네즈를 곁들인 참치 등살 카르파초와 함께 선보인다. 또한 여름 제철 콩과 아마레또 소스를 얹은 푸아그라와 무지개 송어도 제공된다. 식욕을 돋워주는 코스의 시작에 어울리도록 균형 잡힌 산도와 함께 싱그러운 과일 풍미가 입안 가득 맴돌며 라벨 중앙에 스와로브스키 정품 크리스털을 넣어 특별함을 더한 로제 스파클링 와인도 경험할 수 있다. <그랑 뀌베 로제 스와로브스키(Gran Cuvée Rosé Swarovski)>가 페어링 된다.

피오레토 판티니 와인 디너_에디찌오네

이어서 해산물 무스와 샐러리 피노 그리지오 소스가 곁들여진 랍스터와 먹물 라비올리가 제공된다. 밝고 선명한 옐로 골드 컬러에 이국적인 열대 과일의 아로마와 허브 힌트가 특징인 <에디찌오네 비앙코(Edizione Bianco)>도 준비되어 있다. 메인 디쉬인 세이지 버터와 프로슈토, 매콤한 토마토 절임 등이 어우러진 돼지고기 살팀보카에는 벨벳처럼 부드러운 미감에 다양한 꽃과 잘 익은 베리류의 아로마를 갖춰 붉은 육류에 잘 어울린다. 풍미 가득한 가지 퓌레와 흑마늘 겔, 민트 페스토를 곁들이고 천천히 조리해 부드러운 식감이 일품인 양 등심에는 프렌치 스몰 오크 배럴에서 숙성해 산도와 바디감, 부드러운 타닌과 롱 피니시가 완벽한 밸런스를 이루는 <에디찌오네(Edizione)>가 페어링 된다. 마무리 디저트로는 수제 에스프레소 아이스크림을 얹은 다크초콜릿과 누텔라 티라미수 무스가 준비된다. 바실리카타 지역 화산 토양의 영양분을 잘 흡수해 아로마 풍미가 매우 뛰어난 약발포성 모스카토 와인 <비네티 델 불투레, 센슈알레 모스카토(Vigneti del Vulture, Sensuale Moscato)>도 제공된다.
판티니 와인 디너 프로모션은 1인 기준 19만 원으로 사전 예약 후 참여 가능하다. 와인 디너와 함께 투숙을 원하는 고객들을 위해 오크밸리 리조트 노블 객실을 최대 32% 할인된 금액으로 이용할 수 있는 혜택도 제공한다.

이종현 국장  huskylee12@naver.com

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